Willkommen bei Zuckerersatz.info

Dein umfassender Ratgeber rund um Zuckeralternativen und Süßungsmittel

Hier findest du wissenschaftlich fundierte Informationen zu allen gängigen Zuckerersatzstoffen - von natürlichen Süßungsmitteln bis hin zu synthetischen Süßstoffen.

Was erwartet dich hier?
  • Detaillierte Profile aller Süßungsmittel
  • Vergleiche von Vor- und Nachteilen
  • Praktische Anwendungstipps für Küche und Alltag
  • Wissenschaftliche Hintergründe verständlich erklärt

Kategorien von Zuckerersatz

Natürliche Süßungsmittel

Süßungsmittel, die direkt aus Pflanzen gewonnen werden

SüßungsmittelSüßkraftKalorien
Stevia200-300x10
Erythrit0,7x20
Xylit1x340% weniger4
Honig1,2x304 kcal/100g

Synthetische Süßstoffe

Im Labor hergestellte Süßungsmittel

SüßstoffSüßkraftE-Nummer
Aspartam200x5E951
Sucralose600x6E955
Saccharin300-500x7E954
Cyclamat30-50xE952

Schnellnavigation

Für Diabetiker

Viele Zuckeralternativen haben keinen Einfluss auf den Blutzucker. Besonders geeignet: Stevia, Erythrit und Sucralose.

Zum Backen

Nicht jeder Zuckerersatz eignet sich fürs Backen. Erythrit und Xylit sind gute Alternativen.

Vorsicht bei Haustieren

Xylit ist hochgiftig für Hunde!8 Bereits kleine Mengen können lebensbedrohlich sein.

10 Mythen über Süßstoffe

Machen Süßstoffe wirklich dick? Verursachen sie Krebs? Schaden sie der Darmflora? Wir haben die häufigsten Behauptungen wissenschaftlich geprüft.

Zum Faktencheck

Warum Zucker reduzieren?

Übermäßiger Zuckerkonsum wird mit verschiedenen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht:9

  • Übergewicht und Adipositas
  • Typ-2-Diabetes
  • Karies und Zahnprobleme
  • Erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Die WHO empfiehlt, den Anteil freier Zucker auf weniger als 10% der täglichen Energiezufuhr zu reduzieren - idealerweise sogar auf unter 5%.9

Quellen

[1] EFSA Panel on Food Additives (2010): Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides. EFSA Journal 2010;8(4):1537
[2] EFSA Panel on Dietetic Products (2003): Opinion on Erythritol. EFSA Journal 2003;1(10):36
[3] EFSA Panel on Dietetic Products (2011): Scientific Opinion on xylitol health claims. EFSA Journal 2011;9(4):2076
[4] EU-Verordnung Nr. 1169/2011 Anhang XIV: Energiewerte für Lebensmittelzusatzstoffe. EUR-Lex
[5] EFSA Panel on Food Additives (2013): Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E 951). EFSA Journal 2013;11(12):3496
[6] EFSA Panel on Food Additives (2016): Scientific Opinion on the re-evaluation of sucralose (E 955). EFSA Journal 2016;14(5):4361
[7] EFSA Panel on Food Additives (2020): Scientific Opinion on the re-evaluation of saccharin (E 954). EFSA Journal 2020;18(6):5959
[8] Dunayer EK (2004): Hypoglycemia following canine ingestion of xylitol-containing gum. Veterinary and Human Toxicology 2004;46(2):87-88
[9] WHO (2015): Guideline: Sugars intake for adults and children. World Health Organization